Für 40 Personen:

 5 kg Hokkaido-Kürbis            5 gr. Zwiebeln
 5 gr. Knoblauchzehen            1 Limone
 3 Äpfel                                     5 Kartoffeln
 3 EL ger. Ingwer                      150 g Butter, flüssig
 8 L Gemüsebrühe                   2,5 kg Sahne
 Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Cayenne, Chilli, Zimt, Zucker, Salz

 Zubereitung:
 Kürbis, Äpfel, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel
 schneiden, in der Butter anbraten, leicht salzen und mit der Brühe
 auffüllen. Die Gewürze (ohne Zimt) und den Ingwer dazugeben und
 ca. 20 min kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.

 Die Suppe pürieren, die Sahne hinzugeben und mit Zucker und Zimt
 abschmecken.

 Im Suppenteller mit einem kleinen Klecks Schmand, ein paar
 gerösteten Kürbiskernen, etwas abgeriebene Limonenschale und ein
 paar Tropfen Kürbiskernöl servieren.