XANTHAN, VERDICKUNGSMITTEL

200 g / 600 g

 

Xanthan wird aus Maisstärke gewonnen und ist ein idealer Saucenbinder, der alternativ zu Roux oder Speisestärke eingesetzt werden kann. Das Pulver wird mit dem Stabmixer eingerührt und entwickelt seine Abbinde-Eigenschaften, ohne dass die Flüssigkeit erhitzt werden muss. Xanthan ist geschmacksneutral und sehr ergiebig: je nach gewünschter Konsistenz genügen nur ca. 3 bis 4 Gramm auf 1 Liter Flüssigkeit.

 

Eigenschaften & Anwendungsbereiche:

  • Fein gemahlenes Pulver
  • Andauernde Standfestigkeit – Speisen dicken nicht nach und entwickeln keine Haut
  • Einlagen bleiben in der Flüssigkeit gleichmäßig verteilt und sinken nicht ab
  • Speisen können eingefroren und wieder aufgetaut werden (Gefrier-Tau-Stabilität)
  • Kalt und heiß löslich
  • Absolut hitzestabil
  • Geschmacksneutral – Eigengeschmack der Grundzutaten bleibt erhalten
  • Extrem ergiebig und dadurch preisgünstig
  • Samtige Suppen und Saucen
  • Dressings aus Essig & Öl sowie auf Milchbasis (Joghurt, Sahne etc.)
  • Cremespeisen aus Quark oder Sahne – ohne Ei
  • Blitzschnelle Desserts, bspw. aus Fruchtsäften
  • Angedickte Getränken 
  • Luftige Schaumkost aus dem Siphon (süß oder pikant)

Nährwerte

Produktinfo


XANTHAN

16,50 €

82,50 € / kg
  • verfügbar
  • 3-5 Tage Lieferzeit1