bulgur-polenta

ZUTATEN

150 g Bulgur

1 l Wasser

100 ml Schafsmilch

5,5 g Mugaritz Kuzu

Rauchsalz nach Belieben

ZUBEREITUNG

Bulgur in kochendes Wasser geben und 8 Minuten kochen. Abseihen und beiseite stellen. Die kalte Milch in einen Topf geben, Kuzu und Salz darin auflösen. Die Milch auf ca. 75 °C erhitzen, bis die Mischung eindickt.

Die Milchcreme mit dem gekochten Bulgur verrühren. Warm als Hauptgericht oder Beilage servieren.