empanadas

MIT CHAMPIGNONS, SPECK UND ALGEN

ZUTATEN

Für 10 Personen

30 g Salatmischung aus dreierlei Algen, getrocknet
30 g Olivenöl
200 g Zwiebeln, fein gehackt
200 g Champignons, fein gewürfelt
100 g Speck, fein gewürfelt
15 g Mehl
500 g Milch
10 Wan-Tan-Blätter, quadratisch
Wasser
1 Gabel
500 g mildes Olivenöl

Salz

ZUBEREITUNG

Die Algen 5 Minuten in reichlich Wasser einweichen und abgießen. Anschließend 1 Minute in kochendem Wasser garen, abgießen und in kaltem Wasser herunterkühlen. Das Wasser abgießen, abtropfen lassen und die Algen beiseite stellen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Champignons zufügen und 5 Minuten mitdünsten. Die Speckwürfel hinzugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Das Mehl darüberstäuben und unter ständigem Rühren die Milch angießen. Die Algen zufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis eine cremige, feine Masse entstanden ist. Mit Salz abschmecken und zum Herunterkühlen in den Kühlschrank stellen.
Die Wan-Tan-Teigblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Mittig auf jedes Teigblatt einen Löffel Farce geben. Die Ränder der Teigblätter mit etwas Wasser befeuchten und die Blätter zu Dreiecken zusammenfalten. Die Ränder zusammendrücken und mit den Zinken der Gabel ein Muster hineindrücken.
Das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Teigtaschen darin braten, bis diese eine goldene Farbe haben und knusprig sind. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und das überschüssige Öl mit Küchenpapier abtupfen. Servieren.