kokos-rum-espuma

ZUTATEN

600 g Kokosmilch

350 ml Milch

50 ml Rum

8-10 g Espuma Cold (je nach Festigkeit)

Zucker

Zitronensaft

ZUBEREITUNG

Kokosmilche bis zum Schmelzen erwärmen, Milch und Rum hinzugeben. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit dem Schneebesen kurz aufschlagen und in die erkaltete Flüssigkeit Espuma Cold einmixen. In einen 1-l-iSi-Siphon füllen und mit 2 iSi-N2O Patronen begasen. 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

TIPPS

Für ein noch stabileres Ergebnis 0,8 g Xanthan oder 2 g Xanthan Instant zusammen mit dem Espuma Cold einmixen.
Kann mit Ananaspüree verfeinert werden, indem mal die Milch durch 100 ml Ananaspüree ersetzt.