leinsamEN-krokant

ZUTATEN

200 ml Wasser

280 ml Zucker

350 g Leinsamen

ZUBEREITUNG

Wasser mit Zucker in einem Topf zu einem Sirup kochen. Auf 114 °C erhitzen und die Leinsamen zufügen. Die Mischung kräftig rühren, bis die Leinsamen gut umhüllt sind und der Zucker auskristallisiert. Die Mischung in eine heiße Pfanne geben und kräftig rühren, bis der Zucker anfängt zu karamellisieren. Die karamellisierten Leinsamen noch warm zwischen zwei antihaftbeschichteten Folien mit einer Teigrolle dünn ausrollen. Bei Raumtemperatur für einige Minuten auskühlen lassen.

Je nach Verwendung den fertigen Krokant in Stücke schneiden oder brechen.