schwarzer risotto

ZUTATEN

100 g Black Quinoa

1 l Wasser

8 g Salz

etwas Öl

etwas Fleischbrühe

ca. 10 g Tinte vom Tintenfisch

10 g geriebener Käse

25 ml Olivenöl

ZUBEREITUNG

Quinoa waschen und das Wasser abtropfen lassen. Quinoa in kochendes Salzwasser geben und 12 Minuten kochen lassen. Sorgfältig abseihen. Quinoa in einer Pfanne mit ganz wenig Öl anbraten, mit etwas Bratenjus benetzen und zum Schluss die Tintenfischtinte zufügen. Gut verrühren und den geriebenen Käse einstreuen. Die Masse mit Olivenöl binden und 20 Minuten ruhen lassen. Als Basiskomponente oder Garnitur für ein Gericht servieren.