Zwiebel-gelee

ZUTATEN

20 g Kuzu

200 ml Zwiebelfond

Salz

ZUBEREITUNG

Kuzu in einen Topf geben. Die kalte, geklärte Zwiebelbrühe zufügen und das Kuzu auflösen. Die Mischung dann unter ständigem Rühren mit einem Gummispatel erhitzen, bis ein durchscheinendes Gelee entsteht. Mit Salz abschmecken.

Das Gelee kann als Sauce zu verschiedenen Gerichten oder zum Überziehen von Speisen verwendet werden. Je nachdem wie klar oder trüb die Gelierflüssigkeit ist, können mit Kuzu undurchsichtige oder auch ganz klare Cremes zubereitet werden. Dafür darf das Kuzu aber nicht zu stark gekocht werden.