chopsuey-klößchen

ZUTATEN

100 g Wasser

3 g Meticell

65 Gemüsebrunoise aus Avocado, Shiitake-Pilzen, Champignons, Babymais

Salz

ZUBEREITUNG

Meticell mit dem Stabmixer in warmes Wasser einrühren auflösen, die Flüssigkeit dann auf 90 °C erhitzen. Die Mischung vom Herd nehmen und 12 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen. Die Gemüsebrunoise mit 20 g der Meticellbasis verrühren und mit Salz abschmecken. Wasser in einem Topf auf 80 °C erhitzen und die Klößchen darin 5 Minuten garziehen lassen.
Diese Klößchen können auch in der Pfanne zubereitet werden.