cremige gnocchi

ZUTATEN

600 ml Wasser

200 g Käse

Salz

50 g Kuzu

ZUBEREITUNG

Für das Käse-Wasser: Wasser, Käse und Salz erhitzen und im Mixer verrühren. Die Mischung abseihen und das Wasser dabei auffangen. Abkühlen lassen.

Kuzu in 600 ml Käsewasser auflösen. Die Mischung zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Den Teig kurz abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel geben. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die Spitze des Spritzbeutels in das Eiswasser tauchen und kleine gnocchiförmige Stücke hineinspritzen. Die Gnocchi mit dem Schaumlöffel herausnehmen und bis zum Servieren in kaltem Wasser aufbewahren. Die Gnocchi in warmer Gemüsebrühe servieren.