Focaccia

ZUTATEN

270 g Kuzu

9 g Knoblauch

24 g Hefe

7 g Xanthan

9 g Salz

24 g Zucker

400 ml Wasser

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten mit dem Handmixer auf der höchsten Einstellung verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.

Den Teig bei 30 °C ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig auf einer antihaftbeschichteten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig sollte die Konsistenz von einem weichen Schwamm haben. Bei 180 °C 15 Minuten backen. Den Teig bei 85 °C trocknen, bis er ganz knusprig ist.