saucen binden mit xanthan

ZUBEREITUNG

Zum Andicken von Saucen, Cremes, Säften, Suppen usw. werden in der Regel Stärkeprodukte wie z. B. Weizenmehl, Mais- oder Kartoffelstärke verwendet. Der Nachteil dabei ist, dass man meist eine beträchtliche Menge davon benötigt, was letztlich den Geschmack beeinträchtigt.

Xanthan kann zum Andicken von kalten und warmen Zubereitungen verwendet werden. Der Geschmack der Zutaten wird dabei nicht im Geringsten verändert.

Dosierempfehlung zum Abbinden von Saucen: ca. 3 g bis 4 g pro Liter