aprikosen-Gelee

ZUTATEN

125 g Zucker

8 g Algin

400 g Aprikosenpüree

3 g CitricSalt

100 ml Mineralwasser

3 g GlucoSalt

3 g Zitronensäurepulver

ZUBEREITUNG

Zucker und Algin mischen und zusammen mit Aprikosenpüree, CitricSalt und Mineralwasser in einen Topf geben. Gut umrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren auf ungefähr 70 °C erhitzen. Dann GlucoSalt und Zitronensäure hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen. Die Mischung in eine Schüssel füllen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach die Mischung mit dem Handrührgerät umrühren und in eine Form nach Wahl füllen. Bis zur Verwendung bei –18 °C in den Gefrierschrank stellen.